11月12日至14日，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）有限公司在鼎尚商學(xué)院召開了集中培訓(xùn)，集團(tuán)邀請(qǐng)了中成偉業(yè)楊光、后管理時(shí)代李霽珊、企業(yè)文化崔楠楠3位導(dǎo)師為項(xiàng)目部經(jīng)理及儲(chǔ)備干部，圍繞“團(tuán)膳4D現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)”“后管理時(shí)代”等內(nèi)容講授。
三位導(dǎo)師在現(xiàn)場(chǎng)授課。
“團(tuán)膳4D現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)”課上，導(dǎo)師楊光從更衣室、倉(cāng)庫(kù)、粗加工間、烹飪間、辦公室等16個(gè)環(huán)節(jié)，結(jié)合團(tuán)膳的實(shí)際工作，翔實(shí)而生動(dòng)地講解了如何做到整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位和培訓(xùn)到位。
楊光表示，集團(tuán)團(tuán)膳4D現(xiàn)場(chǎng)管理的引入，是管理理念上的創(chuàng)新。4D現(xiàn)場(chǎng)管理法看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲管理理念和文化的精髓，是一種科學(xué)的管理方法和管理學(xué)。它是建立在實(shí)行全員管理的基礎(chǔ)上，讓員工人人都從簡(jiǎn)單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到餐廳的角角落落的最實(shí)用、最見(jiàn)效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣后，便能自覺(jué)地執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，為企業(yè)發(fā)展增添動(dòng)力。
現(xiàn)場(chǎng)，導(dǎo)師和學(xué)員們互動(dòng)交流，氣氛熱烈。由學(xué)員組成的戰(zhàn)狼、克創(chuàng)等團(tuán)隊(duì)，凝聚團(tuán)隊(duì)智慧和力量，就結(jié)合學(xué)習(xí)的內(nèi)容，進(jìn)行4D現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化和規(guī)范演示，以訓(xùn)促學(xué)，以賽促學(xué)。
在后時(shí)代管理培訓(xùn)、企業(yè)文化培訓(xùn)中，李霽珊、崔楠楠兩位導(dǎo)師著重強(qiáng)調(diào)要打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，課程從項(xiàng)目部主管們工作中遇到的實(shí)際管理問(wèn)題入手，用情景交互的方式，讓學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)感受到指令發(fā)出與接收環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，幫助管理者了解下屬執(zhí)行力的關(guān)鍵影響要素，建立合理的組織目標(biāo)，樹立主管的人物設(shè)定，同時(shí)幫助管理者厘清自身頭腦中輕重緩急事項(xiàng)，從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)域中的指令、流程、理念、文化等方面進(jìn)行體系化建構(gòu)。
課程從根源入手，提高管理者處理工作事務(wù)的效率和決策的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，減少部門間因溝通、配合等產(chǎn)生的摩擦，提高管理者的角色認(rèn)知，拓寬管理思想，提升管理水平，最終提升企業(yè)的管理效能。
三天的培訓(xùn)內(nèi)容豐富、形式多樣，讓大家受益匪淺。新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理白玉清在總結(jié)講話中要求，參訓(xùn)學(xué)員要及時(shí)總結(jié)學(xué)習(xí)心得，結(jié)合實(shí)際，查漏補(bǔ)缺，通過(guò)實(shí)行一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升各項(xiàng)目部工作環(huán)境整潔度，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，以更加優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)擦亮集團(tuán)團(tuán)膳餐飲品牌，努力爭(zhēng)做團(tuán)膳4D管理的排頭兵。
