2024年10月19日，塔林鼎尚餐飲黃埔一期“項(xiàng)目管理師”拓展訓(xùn)練已接近尾聲，在這充滿挑戰(zhàn)與成長的過程中，不僅有體能與團(tuán)隊(duì)協(xié)作的拓展，更有一場場專業(yè)知識(shí)的盛宴，為學(xué)員們帶來了深刻的啟發(fā)和寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
上午的緊張激烈的各項(xiàng)彩排比賽圓滿結(jié)束。午飯過后，首先由集團(tuán)公司白玉清總經(jīng)理親自登臺(tái)，為學(xué)員們講述企業(yè)文化的發(fā)展歷程，跟大家分享剖析了當(dāng)今社會(huì)團(tuán)餐的業(yè)態(tài)和發(fā)展趨勢。
從創(chuàng)業(yè)初期的艱難起步，到如今收獲的成功與榮耀，一路的艱辛與堅(jiān)持令人動(dòng)容。汗水浸濕的奮斗歲月，坎坷崎嶇的發(fā)展道路，都化作了塔林鼎尚餐飲不斷前行的動(dòng)力。
白總的親身經(jīng)歷讓學(xué)員們深刻感受到了企業(yè)背后的拼搏精神和不屈的毅力，深受觸動(dòng)的同時(shí)，也更加堅(jiān)定了他們在塔林鼎尚餐飲這個(gè)大家庭中追求卓越、共創(chuàng)輝煌的決心。
下午學(xué)員們的學(xué)習(xí)熱情依然高漲。隨后，安全品控部胡晨光部長以食品安全為主題，展開了深入且詳盡的講解。食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，胡晨光通過觀看視頻分享生動(dòng)的案例和專業(yè)的知識(shí)，讓學(xué)員們充分認(rèn)識(shí)到食品安全的嚴(yán)肅性和必要性，強(qiáng)化了他們在日常工作中對食品安全的把控意識(shí)和能力。
此外，培訓(xùn)中還著重強(qiáng)調(diào)了安全管理的重要性。從廚房設(shè)備的正確操作到餐廳環(huán)境的安全維護(hù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了詳細(xì)的講解和規(guī)范。同時(shí)，明確了嚴(yán)格的考核細(xì)則，確保員工在日常工作中能夠嚴(yán)格遵守安全管理制度。對于未能達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)的行為，將依據(jù)考核細(xì)則進(jìn)行相應(yīng)的懲處，以保障餐飲運(yùn)營的零事故目標(biāo)。
晚飯過后，楊總也為學(xué)員們帶來了關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化管理和應(yīng)急預(yù)案的精彩講座，深入淺出地講解了標(biāo)準(zhǔn)化管理在餐飲行業(yè)中的重要性和實(shí)施方法，為學(xué)員們指明了提升管理效率和品質(zhì)的方向。學(xué)員們聚精會(huì)神，不時(shí)記錄下關(guān)鍵要點(diǎn)，思考著如何將所學(xué)應(yīng)用到實(shí)際工作中。
為了應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況，培訓(xùn)中還專門介紹了應(yīng)急預(yù)案的相關(guān)內(nèi)容。包括火災(zāi)、食品中毒等緊急事件的應(yīng)對流程和處理方法，確保在危機(jī)時(shí)刻能夠迅速、有效地做出反應(yīng)，最大程度減少損失和影響。
在這一系列的專業(yè)知識(shí)講座中，學(xué)員們不僅收獲了豐富的知識(shí)，更在思想上得到了升華。塔林鼎尚餐飲黃埔一期“項(xiàng)目管理師”拓展培訓(xùn)班，不僅是技能的提升，更是精神的傳承和團(tuán)隊(duì)的凝聚。相信在未來的工作中，這些學(xué)員們將帶著所學(xué)所得，為塔林鼎尚餐飲的發(fā)展注入新的活力，書寫更加輝煌的篇章。