白玉清，男，漢族，祖籍四川漢源人，中共黨員，清華大學MBA餐飲高級職業(yè)經(jīng)理人，從事餐飲行業(yè)32年。擅長川菜，新疆菜?，F(xiàn)任克拉瑪依鼎尚保安服務有限公司董事長、克拉瑪依亨達服務有限公司董事長、新疆塔林物業(yè)管理有限公司董事長、新疆眾聯(lián)康匯有限公司董事長、四川銀膳餐飲有限公司董事長、新疆塔林投資集團董事、黨委委員、副總經(jīng)理、新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司總經(jīng)理。
白玉清大師：
世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家委員會副主席、新疆區(qū)主席
烏魯木齊飲食服務行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長
新疆張元松創(chuàng)新菜點研究會會長
中國烹飪協(xié)會名廚委常委、新疆區(qū)主任
中國烹飪協(xié)會團餐委員會副主席
中國烹飪協(xié)會總廚委員會副主席
中國廚藝精英聯(lián)盟新疆區(qū)主席
白玉清技能大師工作室領銜人
曾經(jīng)擔任各省區(qū)各項賽事裁判員、新疆各類賽事的裁判員
第七屆全國烹飪大賽部分區(qū)域裁判員
2015年法國國際中餐大賽組織委員
第七屆全國烹飪大師西北賽區(qū)副主任
世界中餐聯(lián)合會“中亞賽區(qū)”大賽裁判長
第八屆全國烹飪大賽陜西賽區(qū)裁判員
2019年新疆旅游服務技能大賽裁判
2019年全國高職院校技能大賽裁判員
獲得榮譽：
2007年5月新疆張元松創(chuàng)新菜研究會授予的“金勺獎”。2007年新疆維吾爾自治區(qū)烹飪協(xié)會授予的“新疆烹飪大師”。
2009年3月第六屆全國烹飪技能競賽組織委員會授予的“第六屆全國烹飪大賽金獎”、“最佳廚師”榮譽稱號。
2009年10月中國烹飪協(xié)會授予的“2009年度中華金廚獎”。
2015年7月法國國際中餐大賽獲五鉆金獎。
2016年6月世界中餐聯(lián)合會授予“中國文化傳播獎”、界中餐業(yè)聯(lián)合會授予“鋒火杯-中國餐飲文化傳播獎”榮譽。
2017年6月，憑借精湛的烹飪技藝在美國紐約聯(lián)合國總部為中國餐飲申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行表演，樹立了中
國美食文化的新形象，為推廣中國美食文化做出了積極貢獻，獲得聯(lián)合國總部餐飲辦公室及中國烹飪協(xié)會授予“中國
美食走進聯(lián)合國·享譽美利堅-榮譽證書”。
2017年8月、11月，被中國烹飪協(xié)會分別評選為“資深級注冊中國烹飪大師”及“中國清真餐飲20年杰出人物”。
2017年9月全國御膳工作委員會及商業(yè)飲食行業(yè)發(fā)展中心授予“中國金獎廚藝工匠”。
2017年11月中國烹飪協(xié)會授予“中國清真餐飲20年杰出人物”。
2018年1月，烏魯木齊飲食協(xié)會頒發(fā)的“新疆餐飲突出貢獻獎”；1月30日，獲得克拉瑪依市人力資源和社會保障局
評為“克拉瑪依市首席技師”。
2018年2月烏魯木齊飲食行業(yè)協(xié)會授予的“新疆特色餐飲突出貢獻獎”。
2018年5月中國烹飪協(xié)會授予的“2018年中國餐飲優(yōu)秀企業(yè)家”、獲得世界烹飪大師和服務大師評審委員會授予“世
界特級烹飪大師”。
2018年6月世界中餐聯(lián)合會授予“烽火杯-2018年度中餐廚師藝術(shù)家”。
2018年10月中國烹飪協(xié)會授予的“2018年度中華金廚獎”。代表中國廚師刻聯(lián)合國做"中餐申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"宣
傳。
2018-2019年克拉瑪依市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。
2019年6月世界中餐聯(lián)合會授予的“烽火杯-2019年餐飲發(fā)展功勛人物”。
2019年9月，在2019年度中國廚師節(jié)“最美廚師”頒獎盛典上，榮獲第五屆中國“最美廚師獎”；商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展
中心
全國御廚工作委員會授予“中國金獎廚藝工匠”稱號。
2019年11月，中國烹飪協(xié)會授予“奮進七十載·筑夢新時代”全國餐飲行業(yè)“優(yōu)秀企業(yè)家獎”。
2019年，教育部聘任為“國家高級職業(yè)技能競賽裁判員”；協(xié)助創(chuàng)辦新疆張元松創(chuàng)新菜點研究會（16年），并于
2019年擔任研究會會長，帶領研究會挖掘、創(chuàng)新、整理了新疆地方菜點2000余道并且積極向社會推廣。參與編輯
制作“中國新疆菜”、“中國新疆清真菜品”書籍。
從小兵到部隊大廚
1986年，白玉清入伍來到新疆，在團部當了一年的通訊員。按照部隊的習慣，通訊員一年一換，團長希望他去學開車，掌握一技之長。當時在部隊學開車是一個很不錯的職業(yè)，很多人找關系走后門都沒辦法去學開車。出人意料的是，白玉清不想學開車，卻想學做飯。起初團長不同意，但經(jīng)不起白玉清的軟磨硬泡，最終同意了他的要求。白玉清通過戰(zhàn)友的鄰居聯(lián)系到當時新疆烏魯木齊很有名氣的“群眾飯店”開始學習做飯。在學習期間，白玉清發(fā)揚部隊的優(yōu)良作風，早起晚歸，臟活累活搶著干，他的勤快勁兒很快得到了師傅們的贊賞，師傅們也開始格外關照這個“小當兵的”，各個將自己的廚藝傾囊相授，他也抓住一切機會勤學苦練，使初涉此行、但勤快且悟性好的白玉清烹飪技藝有了快速的提升。
經(jīng)過半年多的學習以后，也就是1988年的冬天，白玉清回到部隊，開始了他的廚師生涯。后來，由于在部隊表現(xiàn)出的高超廚藝，被推薦成為新疆軍區(qū)首長的專職廚師。首長也非常重視年輕人的培養(yǎng)，每年都安排他外出學習，烏魯木齊的“博格達賓館”、“華僑賓館”、“群眾飯店”、“新橋飯店”、等新疆知名大飯店，還有“新疆人民大會堂”要屬八九十年代新疆最好的飯店了。每個飯店都去學習過，這也為他以后的職業(yè)生涯打下了堅實的基礎。特別是在“新疆人民大會堂”學習期間，有幸結(jié)識了新疆泰斗級、元老級注冊中國烹飪大師，后來成為自己師父的張元松大師，為后來新疆創(chuàng)新菜點的傳承埋下了伏筆。
與張元松大師合影
與高炳義大師合影
6年的軍旅生活，造就了白玉清的軍人品行，也養(yǎng)成了良好的學習習慣。“高瞻凌頂峰，服務小天下”是白玉清喜歡的格調(diào)，即使企業(yè)在不斷走向強盛，他也不忘學習可以改變命運的人生準則。
抓住機遇，拓展烹飪事業(yè)
1992年，白玉清轉(zhuǎn)業(yè)至新疆石油管理局鉆井公司機關餐廳工作，憑借著精湛的烹飪技藝，在很短的時間內(nèi)就得到了公司領導和員工的一致好評，之后擔任班長，不久后又升任項目部管理員。
2002年，在大漠戈壁服務油田一線、歷經(jīng)十年歷練的白玉清，憑借豐富的管理和業(yè)務資歷，眾望所歸地走上了花園酒店經(jīng)理的崗位。在他的帶領下，只用了一年時間，就把原本長期處于虧損狀態(tài)的花園酒店打造成為克拉瑪依市餐飲業(yè)的知名品牌，酒店也被評為三星級酒店。
之后的五年，白玉清兢兢業(yè)業(yè)鉆研業(yè)務，認認真真學習管理，酒店業(yè)務蒸蒸日上。2008年，他領導的賓館成功中標中石油西部鉆探總部機關職工食堂，開展餐飲服務工作。白玉清敏銳的認識到，這是一個開拓市場的絕佳機會。
在他的帶領下，西部鉆探總部項目部狠抓餐飲服務質(zhì)量和管理，一年內(nèi)，就贏得了各族干部職工的心，成為西部鉆探全疆各地分公司和部門員工口口相傳的美食薈萃之地。自此，白玉清成功打開了烏魯木齊市場，開始了作為烹飪大師和企業(yè)管理者的快速發(fā)展之路。
經(jīng)過三年的積累和探索，2011年，白玉清創(chuàng)辦新疆塔林鼎尚餐飲服務有限公司，帶領不足百人的團隊，開始新一輪的開拓。在他的帶領下，公司狠抓出品質(zhì)量,服務質(zhì)量，全面推進高品質(zhì)服務理念,以“勤奮、嚴謹、樸實、進取”為企訓,用新的團餐管理理念治企。經(jīng)過八年的努力，白玉清帶領的企業(yè)超常規(guī)發(fā)展，取得的業(yè)績讓同行和業(yè)界瞠目。
業(yè)務的快速發(fā)展，得益于他堅持推行的標準化管理理念。公司在標準化管理方面，一路緊跟餐飲市場的步伐，向高標準看齊，2013年即通過了ISO9001質(zhì)量管理體系、食品安全體系認證，成為新疆餐飲行業(yè)首家實現(xiàn)體系管理的企業(yè)；2016年，他又在新疆餐飲業(yè)界率先進行了國內(nèi)最先進的現(xiàn)場動態(tài)管理標準—4D現(xiàn)場安全管理體系的宣導、培訓及正式引進，獲得業(yè)內(nèi)一致好評，并且成為行業(yè)推行4D管理的引領者。
至今，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司的服務單位從最初的一家發(fā)展成為涵蓋自治區(qū)黨委、政府機關、金融企業(yè)、各大中型企事業(yè)單位、學校的120余家，業(yè)務范圍遍及天山南北，在很短的時間內(nèi)就成為新疆餐飲界的知名品牌。更加難能可貴的是，整個團隊與服務單位的粘合度非常高，令同業(yè)稱羨。同時，集團公司涉及安保、物業(yè)、石油工程服務，服務油田一線，尤其是完善了供應鏈體系管理，真正實現(xiàn)了食品從地頭到筷頭的全稱專業(yè)安全監(jiān)控。
白玉清并沒有止步，他把眼光投向了星星峽以外。在大力拓展疆內(nèi)市場的同時，本著“走出去”的理念，白玉清將新疆塔林鼎尚的服務拓展到了北京、內(nèi)蒙古、海南、河南、四川等地，逐步將企業(yè)打造成為新疆團餐行業(yè)的一張靚麗的名片，一個響亮的品牌。在這個艱難而充滿成就的過程中，他也成為了新疆團餐行業(yè)的領軍人物。
白玉清大師在教做菜
肩負責任，將新疆菜帶向全世界
白玉清同志作為新疆餐飲行業(yè)的優(yōu)秀代表，不僅在國內(nèi)享有較高的知名度，還把獨具特色的新疆菜品帶向全國、乃至走向世界。2015年，他隨中國烹飪協(xié)會到法國巴黎進行中餐推廣，榮獲五鉆金獎，2017年中餐申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他又隨中國烹飪協(xié)會團隊到美國，到聯(lián)合國總部進行餐飲交流推廣，展示了中華美食百花園中新疆菜的獨特風采，得到了各界人士的廣泛贊譽。
十一年來，白玉清付出了辛勤的汗水，足跡遍布天山南北和國內(nèi)外，他不斷學習，不斷開拓，永不停步，一直走在創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)的路上，不僅壯大了企業(yè)，也為新疆餐飲行業(yè)發(fā)展做出了卓越貢獻，他多次帶領新疆餐飲界團隊赴內(nèi)地舉辦新疆菜推廣交流活動，同時，積極參加中烹?yún)f(xié)舉辦的系列年度活動，并在中烹?yún)f(xié)團餐委、名廚委、總廚委、精英委舉辦的各項活動中發(fā)揮了積極作用，榮獲多項中烹?yún)f(xié)榮譽。2019年6月，作為活動主要負責人，在烏市成功舉辦中烹?yún)f(xié)匠傳委員會成立大會系列活動，獲得了業(yè)界一致贊譽。
白玉清大師在頒獎現(xiàn)場留影
在他的引領下，企業(yè)擁有世界級烹飪大師一級評委1人，世界特級烹飪大師5人，世界一級酒店服務大師2人，培養(yǎng)了7名國家級注冊烹飪大師、8名省級烹飪大師，各類高、中級專業(yè)技術(shù)人員280余人。得到了行業(yè)和社會的廣泛認可。他率領的企業(yè)和團隊也獲得了多項殊榮：
“烏魯木齊市示范食堂”、“克拉瑪依消費維權(quán)誠信企業(yè)”、2019年度全國食品安全“餐飲業(yè)質(zhì)量安全示范企業(yè)和優(yōu)選品牌”、“中國誠信供應商”、“全國食品質(zhì)量安全示范單位”；“國際酒店4D管理示范企業(yè)”、“中國清真餐飲20年卓越企業(yè)”、“中國餐飲30年優(yōu)秀企業(yè)獎” 、“改革開放40年中國餐飲行業(yè)模式創(chuàng)新突出貢獻企業(yè)”、“2016年度中國清真餐飲‵金駱駝′獎最具影響力優(yōu)秀品牌”、“2017年度百家中國好食堂”、“2017年度中國團餐優(yōu)秀企業(yè)”、“2017年度中國餐飲500強門店”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“烽火杯—餐飲創(chuàng)新品牌企業(yè)”、烽火杯“2018最具影響力餐飲品牌”、“2018年度中國團餐企業(yè)百強”、“2019年度中國飯店協(xié)會團餐TOP300及首次入選團餐專業(yè)委員會會員單位”、“2017-2019年度新疆特色餐飲品牌企業(yè)”、獲得明星產(chǎn)品榮譽有：“第二屆中國清真美食文化節(jié)《鼎尚龍騰四海宴》認定為名宴”、“新疆金牌小吃（蔥花餅）”、“新疆名小吃（鼎尚牛肉面）”、“新疆名小吃（ 花園長排）”等榮譽和獎項。個人也獲得眾多獎項。除了全國級的各項專業(yè)獎項，他還是克拉瑪依2018、2019年度市級優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、克拉瑪依市首批首席技師。以他的名字命名的大師工作室成為克拉瑪依市技能大師工作室。
白玉清大師在巴黎制作、展示新疆抓飯
傳承匠心，回饋各族人民
集團公司蓬勃發(fā)展的同時，白玉清承擔起了自己助力行業(yè)發(fā)展、為繁榮地方特色菜系貢獻力量的重任。在他的積極推動和研究會的努力下，新疆張元松創(chuàng)新菜點研究會創(chuàng)立15年來取得了豐碩成果，通過不斷的實踐和市場的檢驗，推出了1000余道具有鮮明新疆特色的創(chuàng)新菜品，成功實現(xiàn)了創(chuàng)新菜品和市場效應的良性互動，集體公司年銷售額達到4億元。為行業(yè)助力，為同業(yè)造福，惠及了天山南北和全國的各族消費者。
2019年6月，張元松創(chuàng)新菜點研究會第十四屆年會上，白玉清從張元松大師的手中接過了大旗，成為新一屆研究會會長，確定了以菜品培訓為主導，開展“研發(fā)、交流、培訓、推廣”的工作定位，他將和全體會員一道，為新疆菜品在全國的推廣及創(chuàng)新繼續(xù)做出不懈的努力。
集團公司不斷發(fā)展壯大的同時，領頭人白玉清初心不改，始終不忘回報社會，回饋各族人民。2008年5月，汶川地震，白玉清向地震災區(qū)先后捐贈毛毯500條，價值3萬余元。
白玉清是一個非常注重傳統(tǒng)和家庭的人，多年來，他以身作則，積極投身于助老公益活動，關心老年人群，向老年人提供經(jīng)濟資助，受到社會的一致好評。他倡導公司中層管理人員與社會孤寡老人結(jié)對，定點扶助新疆一些敬老院，由公司出錢出物（米、面、油等）累計價值50000余元，管理團隊經(jīng)常走訪一次老人，幫助老人收拾屋子打掃衛(wèi)生，幫助老人做一餐飯，陪老人聊聊天，不僅在物質(zhì)上給予老人們以支持，更在精神層面給予老人們安慰與溫暖。敬老助老在公司已經(jīng)成為一種自覺自發(fā)的行動。公司在四川的銀膳公司就是專門為社區(qū)養(yǎng)老助餐服務的。
除了尊老敬老，白玉清在扶貧助學，關愛青少年工作中也投入了很大精力和財力。他認為，青少年是家庭的希望，更是國家的未來。多年來，白玉清用自己的實際行動關心青少年，特別是對各族貧困學生，他提供了力所能及的幫助，先后為上百名貧困生學生提供免費就餐。僅此一項的費用就達40余萬元。此項工作仍在持續(xù)進行。
2017年-2018年，白玉清連續(xù)兩年親自為給烏魯木齊兒童福利院的孩子們送去了中秋月餅，共度傳統(tǒng)佳節(jié)，活動累計金額兩萬余元。2019年7月，在白玉清的倡議下，集團公司設立基金會，計劃資助并承擔新疆職業(yè)大學等校企聯(lián)盟單位10余名品學兼優(yōu)的貧困學生學習費用，預計每學年達3萬余元。為餐飲行業(yè)的傳承和發(fā)展做出了自己的貢獻。
2019年7月，白玉清倡議創(chuàng)建鼎尚紅色文化博物館，旨在傳承紅色文化，弘揚石油精神，在他的帶動下公司出資修建館舍，收集藏品，整合資源，共展出紅色藏品，石油老物件等文獻資料、像章、老物件等珍貴藏品共11000多件，對社會公益性開放，開館一年內(nèi)就接待黨政機關，企、事業(yè)單位68個，社會團體及個人共12000多人次參觀，舉辦活動，共有300多位黨員在此宣誓，重溫入黨誓詞。同年12月鼎尚博物館被評為白堿灘區(qū)愛國主義教育基地，民族團結(jié)教育陣地。
2020年1月31日，在新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司總經(jīng)理、新疆張元松創(chuàng)新菜點研究會主任白玉清的倡導下，塔林鼎尚集團、張元松創(chuàng)新菜點研究會、新疆金蘭工匠會、白玉清大師工作室聯(lián)合發(fā)出了向武漢抗擊新型冠狀病毒一線捐款的倡議。白玉清大師帶頭分別在塔林鼎尚集團、研究會、大師工作室捐款，塔林鼎尚集團和研究會廣大員工、會員積極響應，積極獻上愛心，共計收到愛心捐款117301元，由工作人員及時轉(zhuǎn)賬給湖北武漢慈善總會。
多年來，白玉清不改軍人本色，時刻關注復轉(zhuǎn)軍人安置問題，集團公司設立安保分公司，先后接收復轉(zhuǎn)軍人340余人，同時，他還指示公司拿出公益性崗位，無條件安置南疆貧困地區(qū)務工人員450余人。僅此兩項，就占公司員工總數(shù)的四分之一多。年工資社保投入近4000余萬元。他的這些以大局為重，為國為民分憂的舉措，得到了各級黨委政府的高度評價。
截止到2020年中旬，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司擁有員工3000余人，日服務4萬余人次，充分發(fā)揮了集團公司的平臺優(yōu)勢，扶持創(chuàng)業(yè)，為新疆的穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展及農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)，做出了企業(yè)應有的貢獻。
白玉清去養(yǎng)老院慰問
從業(yè)的三十余年中，無論是作為一個普通的士兵還是一個著名的企業(yè)家、烹飪大師，白玉清始終把創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)新、服務、奉獻放在首要位置，以此激勵自己。同時，白玉清非常注重品牌和平臺的建設，他始終認為，一個人的成功不算真正的成功，通過塔林鼎尚的平臺，成就一群人的成功，那才是真正的成功。
如今，白玉清領導的企業(yè)和團隊，正在天山南北施展才能，更把優(yōu)秀的團隊放在了更廣闊的國內(nèi)市場上。白玉清堅信，他和他的團隊必然在不久的將來，創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績。
白玉清大師作品欣賞
